Jak si připravit vlastní kefír a recepty z něj

Říká se, že pár deci kefíru každý večer a člověk je zdravý jako rybička. Víte, že nemusíte kupovat méně účinné kefírové mléko v obchodech, ale levnější, a hlavně zdravější verzi, si můžete připravit doma? Potřebujete pouze čerstvé mléko a zázračnou tibetskou houbu.

Pijete kefír pravidelně? Udělejte si vlastní s pomocí našeho článku a zkuste také některý z našich kefírových receptů!

Kefír a zdraví

O kefíru se říká, že je to lék na všechno. Samozřejmě nic neléčí samo o sobě, dobrému zdraví prospívá pohyb, čerstvý vzduch a zdravá strava.

Jako doplněk si však nemůžete vybrat nic lepšího, než nápoj z tibetské houby. Jeho hlavní funkce je čistění střev. To znamená, že ničí nepřátelské bakterie a ty nahrazuje těmi zdraví prospěšnými.

A jelikož zdravá střeva rovná se zdravé tělo, mnoho dalších pozitiv z toho vyplývá pro člověka, který si vždy krátce před spaním dopřeje pár deci podomácky vyrobeného kefíru.

Pravidelnou konzumací můžete vyléčit:

Astma – protože astma je způsobeno záněty a alergiemi. Kefír tyto záněty snižuje.

Akné a Ekzémy – protože akné je důsledkem zanesených střev. Tělo nemá jinou možnost, než se odpadu zbavovat přes kůži. Kefír střeva čistí a díky tomu zlepšuje pleť.

Onemocnění střev – protože střeva čistí.

Alergii na laktózu – protože kefír ničí nepřátelské bakterie obsažené v laktóze. Také proto je kefír vhodný pro lidi trpící laktózovou intolerancí.

Nadváhu – protože urychluje proces trávení.

Výpis všech blahodárných účinků by vydal na knihu, podrobnější výpis můžete najít v článku Jardy Zajíčka.

Jaký kefír vybrat

Pro nejlepší účinky je potřeba pít ten „nejživější kefír“. Určitě se vyhněte trvanlivým výrobkům v supermarketu. U průmyslově vyrobených kefírů se dbá hlavně na to, aby vám nápoj v lednici vydržel dlouhou dobu a často se dochucuje.

Vůbec nejlepší volbou je si kefír připravovat doma. Je to velice jednoduché a jak nakonec zjistíte, také mnohem levnější. Do začátku stačí trocha tibetské houby.

Tibetská houba – co to je a kde ji sehnat

Domácí kefír se vyrábí s pomocí tibetské houby, která se živí mlékem a tím narůstá na objemu. Během jednoho až dvou týdnů používání zdvojnásobí svůj objem a vy poté můžete vyrábět kefíru více, nebo houbu podarovat svým blízkým.

Jelikož se houba stále rozmnožuje, mnoho lidí houbu nabízí zdarma. Můžete se také podívat po různých internetových bazarech, kde ji často koupíte i s poštovným do sta korun. Nabídka je zde větší než poptávka.

Výroba kefíru z tibetské houby

Při výrobě je nutné dodržovat několik principů. Nejde o nic složitého a brzy se vám postup vryje pod kůži a chutný kefír si můžete připravovat jednoduše každý den.

Pro výrobu potřebujete

Plastovou lžíci či dřevěnou vařečku – pozor na kov, který houbu zabíjí! Při veškeré manipulaci se proto vyvarujte doteku například kovovou lžící. Používejte dřevěnou vařečku či plastovou lžíci.

0,5 l sklenici – zavařovací sklenice o objemu půl litru je tak akorát na dvě dávky kefíru.

Tibetskou houbu – na půl litru stačí jedna až dvě lžíce houbiček. Pokud máte menší množství, nezoufejte. Brzy se vám houba namnoží a budete jí mít více než dostatek.

Papírové ubrousky a gumičku – slouží k utěsnění místo víka a zároveň nechávají nápoj „dýchat“.

Čerstvé mléko – na mléku nešetřete a nekupujte trvanlivé, pro nejlepší účinek musí být mléko co nejčerstvější. Procento tuku je na vašem zvážení, doporučuji však plnotučné mléko.

Plastové sítko – slouží k oddělení tibetské houby od kefíru.

Postup

1 – Připravenou část houbiček propláchněte, nejlépe nechlorovanou vodou či trochou mléka.

2 – Tibetskou houbu vložte do zavařovací sklenice a zalejte mlékem.

3 – Houbičky promíchejte vařečkou nebo plastovou lžící, aby nezůstaly nalepené na sobě.

4 – Nechte odležet zhruba 24 hodin. Mezitím občas houbičky promíchejte. Přikryjte ubrouskem nebo látkou.

5 – Jakmile uvidíte, že je mléko tužší a zanechává stopy na okraji sklenice, můžete jej přecedit přes plastové sítko. Kefír je připraven k okamžité spotřebě a houbičky můžete použít na další várku.

Jak pečovat o tibetskou houbu

Houba k životu potřebuje laktózu a proto ji nenechávejte dlouho bez mléka. Po přecezení kefíru můžete houbu před dalším použitím omýt, ale není to nutné. Pokud však tibetskou houbu omýváte, doporučujeme použít opět trochu mléka, ve kterém prsty oddělíte kuličky houbiček.

Pokud zrovna kefír nevyrábíte, houbičky můžete snadno skladovat. Na výběr máte dvě možnosti. Houbičky můžete zamrazit nebo usušit. Pro jednoduchost doporučujeme první volbu. Stačí vám k tomu malá plastová lahvička. Do té dáte libovolné množství tibetské houby a zalejete mlékem. Lahvičku dejte do mrazáku a vytáhněte, až budete chtít znovu připravit kefír.

Recepty z kefíru

Kefír je skvělou surovinou při pečení. Těsto zvláční a po celou dobu buchta či bábovka chutná čerstvě. Právě buchtu z kefíru my osobně milujeme, a proto s ní začneme.

Kefírová buchta s čokoládovou polevou

Je to na přípravu velmi jednoduchá buchta, pomazaná marmeládou a zalitá čokoládovou polevou

Ingredience na buchtu z kefíru

Na těsto:

600 ml polohrubé mouky

400 ml moučkového cukru

1 balíček vanilkového cukru

200 ml nahrubo mletých ořechů

1 lžíce kypřícího prášku

3 lžíce kakaa

400 ml kefíru

100 ml rostlinného oleje

meruňková marmeláda

Čokoládová poleva:

2 čokolády na vaření

100 g másla

1 zakysaná smetana

oříšky na posypání

Postup

1 – V míse smíchejte všechny sypké ingredience na těsto.

2 – Přidejte olej a kefír a opět pořádně promíchejte.

3 – Hotové těsto nalijte do vymazaného pekáče a pečte v troubě na 150 °C po dobu 30 minut.

4 – Zatímco se bude buchta péct, připravte si polevu. Čokoládu s máslem rozehřejte nad vodní lázní, přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.

4 – Po vyndání pomažte na povrchu buchty marmeládou a poté zalijte dobře promíchanou polevou.

Jak vidíte, buchta z kefíru je velice jednoduchá, ale o to víc překvapí její skvělá chuť.

Ovocná bábovka z kefíru

Na bábovku z kefíru jsme si dovolili využít receptu naší oblíbené Kuchařky ze Svatojánu. Určitě navštivte její, dnes již uzavřený blog. Tato bábovka je opravdu nejlepší, jakou jsme kdy jedli.

Ingredience

350 g polohrubé mouky

100 g cukru

2 rovné lžičky jedlé sody

špetka soli

2 vejce

375 ml kefíru

100 ml slunečnicového oleje

Ovoce do bábovky (jahody, třešně)

Trochu másla na vymaštění bábovkové formy

Postup

1 – V jedné nádobě smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu a sůl.

2 – Ve druhé nádobě rozšlehejte 2 žloutky, kefír a slunečnicový olej.

3 – Obsah obou mís spojte a pořádně promíchejte.

4 – Nakonec ze dvou bílků vypracujte tuhé těsto, do nějž přidáte ovoce a to celé opět vmíchejte do připraveného těsta.

5 – Vymastěte bábovkovou formu máslem a vysypte ji trochou hrubé mouky. Následně do formy přidejte těsto.

6 – Bábovku pečte na 180 °C po 30 – 40 minut.

Opět jde o jednoduché pečení, a pokud se vám bábovka povede, tak věřte, že už nikdy nebudete chtít dělat jinou.

Lívance z kefíru

Třetí recept patří mezi ty zdravější pamlsky, protože se kromě kefíru skládá hlavně z ovesných vloček a celozrnné mouky. Jdeme na to!

Na kefírové lívance potřebujete

0,5 l kefíru

200 ml ovesných vloček

200 ml pšeničné celozrnné mouky

100 ml hladké mouky

Lžička jedlé sody

Lžíce oleje

2 lžíce medu

1 vejce

Banán, jogurt, třtinový cukr na ozdobení

Jak si lívance připravit

1 – Nachystejte si ovesné vločky a ty zalijte kefírem. Nechte půl hodiny odležet.

2 – Po půl hodině přidejte další suroviny a promíchejte. Poté nechte dalších 20 minut odležet, lívance jsou pak vláčnější.

3 – Na rozpálenou suchou pánev pokládejte lžící malé množství těsta a smažte lívance z obou stran pár minut

U zdobení nechte průchod své fantazii. Lívance chutnají skvěle také s libovolnou marmeládou, pro sportovce doporučujeme dva lívance spojit arašídovým máslem.