Jak připravit přepuštěné máslo

Původem je přepuštěné máslo indickým výrobkem, ale i v našich kuchyních si již našlo své místo. Pro své vlastnosti a zdraví prospěšné účinky jej používaly už naše babičky.

Přečtěte si náš článek o tom, jak vyrobit ghí máslo a proč by nikdy nemělo chybět i ve vaší kuchyni.

Proč vyrábět ghí máslo

Před lety se máslo přepouštělo z jednoho prostého důvodu. Takto upravenému máslu se výrazně zvýší jeho trvanlivost. V uzavřené nádobě vydrží několik měsíců.

Přepouštěním z másla odstraňujete mléčné bílkoviny a zůstává čistý máselný tuk. Tohle je skvělá zpráva nejen pro lidi s laktózovou intolerancí.

Máslo má kouřový bod okolo 150 °C, po přepuštění tento bod stoupá až k 250 °C. V tuto chvíli již na něm můžete bez obav i smažit.

Ghí má samozřejmě i spousty dalších prospěšných vlastností, ze kterých můžeme vypíchnout například to, že upravuje hladinu cholesterolu, udržuje v těle zásadité prostředí, působí protizánětlivě a napomáhá trávení. Navíc obsahuje pro člověka důležité omega 3 a 6 mastné kyseliny a vitaminy A, E, D a K.

Jak vyrobit ghí máslo

Výroba přepuštěného másla není nikterak složitá a většině lidem se povede hned napoprvé. Stačí jen dodržovat následující pravidla.

Připravte si:

• Máslo
• Rendlík či hrnec
• Lžíci nebo vařečku pro odebírání pěny (nejlépe dírkovanou)
• Jemné sítko nebo platýnko na scezení

Postup výroby ghí másla:

1. Máslo v rendlíku rozpusťte na středním plameni.
2. Snižte plamen na minimum a vyčkejte, až se na hladině začne tvořit pěna.
3. Veškerou pěnu odeberte lžící.
4. Vychladlou tekutinu přelejte do skleněné nádoby přes plátýnko.

Dávejte pozor, ať má máslo při vaření stále světlou barvu.

Kde máslo ghí používat

Jak jsme již zmínili v úvodu, díky svým vlastnostem vydrží ghí máslo vysoké teploty. Proto je vhodné pro smažení všeho druhu.

My doporučujeme takto upravené máslo používat všude, kde používáte standardní máslo. Do teplé i studené kuchyně, do slaných i sladkých pokrmů.

Pro ostatní zdravé inspirace navštivte naši rubriku zdraví, kde můžete najít například postup výroby kefíru z tibetské houby.